Elles ont plutôt tendance à disparaître des villages. Alors quand une nouvelle boulangerie s’apprête à voir le jour, il y a de quoi se réjouir. Et c’est précisément ce qui se prépare au cœur de Chernex: la route du Fin du Craux pourrait bientôt humer à plein nez l’odeur des croissants chauds. 

Un projet de boulangerie est à l’enquête publique jusqu’au 28 mai. Dotée d’un tea-room d’une trentaine de places, elle doit s’installer au début de la ruelle, au rez-de-chaussée d’un nouvel immeuble d’habitations. Juste à côté du Denner et en face du futur EMS, dont la construction devrait se terminer au printemps 2027. 

Derrière cette démarche, il y a Yvan Chevalley et Céline Papez, deux enfants de Chernex amoureux de leur bourgade. Le duo de cousins s’était déjà illustré en 2023 en co-présidant la Fête au village. «Ce projet de boulangerie, c’est le rêve d’une vie», résume Céline, diplômée de l’École hôtelière de Genève. «Depuis toujours, nous souhaitons créer un lieu de rencontres pour les gens», complète Yvan, chef-pâtissier depuis 15 ans à Châtel-Saint-Denis.

Déjà ultra-rodé, le binôme fourmille d’idées. En plus d’une fabrication de pain (dont une partie sera réalisée au levain avec des céréales anciennes cultivées dans le Chablais), il y aura bien sûr de la viennoiserie et de la pâtisserie. Mais aussi, un laboratoire de chocolat. Entre la production et le service, une dizaine d’employés devraient mettre la main à la pâte. «Nous espérons ouvrir d’ici à la fin de l’année», annonce le duo, qui garde encore secret le nom de la future enseigne, laquelle proposera aussi une petite restauration.

Pas la seule dans le village 

Du côté de la Société de développement de Chernex (SDC), ce nouveau commerce est évidemment accueilli de manière positive. «Tout ce qui est valorisé dans le village, on s’en félicite», réagit sa présidente Isabelle Cirrincione. Et d’évoquer, tout de même, un point sensible: «Il y a déjà une boulangerie à Chernex, on ne sait pas trop comment ça va se passer avec les deux.» 

Le «Croustillant» est en effet installé depuis 2015 à la gare. Comment l’arrivée de ce concurrent est-elle perçue? «Ça m’inquiète dans un certain sens», confie Patrick Mansiat, à la tête de l’enseigne avec sa femme Christine. «Mais après tout ce qu’on a vécu avec le Covid et l’après-Covid, on voit que l’on a une clientèle fidèle. Nous n’avons que de bons échos. Et l’on peut aussi se dire que c’est un grand village et que tout le monde ne vient actuellement pas chez nous.»

Ce qui est certain, c’est que les quelque 2’500 habitants de Chernex ne devraient jamais être en manque de pain frais et artisanal.