Le restaurant Le 1209, situé à proximité des Pléiades, a pu rouvrir après huit jours de fermeture. | Y. Genevay
La situation de Fine Fourchette, cette société qui assurait la restauration sur la compagnie de navigation du Léman, n’a pas fini de connaître des remous. Mercredi dernier, ses équipements et son matériel, rassemblés sur le bateau Belle Époque «Montreux», ont été vidés, alors qu’il se trouvait à Genève. Une séance était en outre organisée le jour suivant avec le personnel de service, lors de laquelle la CGN a annoncé la remise du bail à un nouveau partenaire.
Or, Fine Fourchette n’est pas seulement un traiteur, c’est aussi une structure économique, au sein de Group Events, société basée à Aigle. Ces déboires touchent-ils les trois autres établissements de restauration qui sont associés à ce dernier? Sollicité, le directeur de Group Events, Jacques Deschenaux, «n’entend pas parler», fait d’emblée savoir une employée.
À Yvorne, la Badouxthèque, vitrine mère du groupe, assure, elle, n’être nullement impactée. Sur place, on continue à pouvoir y servir des planchettes pour accompagner les dégustations et l’apéro.
Documents manquants
L’inquiétude était en revanche plus grande à Blonay, s’agissant du 1209, restaurant qui est aussi une adresse culinaire appartenant à Group Events. La Commune, propriétaire des murs, publiait récemment la fermeture «jusqu’à nouvel avis» de ce restaurant. Une mesure prise le 5 novembre, sur ordre de la Police cantonale du commerce. Interrogée sur les raisons de cette décision, celle-ci a informé être soumise au secret de fonction et n’a pas fourni d’explications détaillées.
Mercredi dernier, après huit jours de fermeture, l’avis était toutefois révoqué et le restaurant a pu rouvrir ses portes, d’abord en salle pour l’après-midi, puis entièrement avec la cuisine et les menus le lendemain. Que s’est-il donc passé?
D’après les éléments recueillis, «il s’agissait d’un problème administratif», selon ses responsables. Il manquait en effet encore quelques papiers et une signature juridique pour la transmission de la licence.
L’autorité a alors fourni un délai et, n’ayant pas reçu les documents nécessaires, a ordonné la fermeture. Les tenanciers, qui étaient au courant des démarches entreprises avec le groupe, se disent d’autant plus surpris d’avoir vu les agents de l’Association Sécurité Riviera venir apposer les scellés pour un tel motif, alors que les courriers étaient partis et qu’ils pensaient la question déjà réglée. «Pour nous, c’est un petit coup de massue», confient-ils.
Réservations maintenues
De son côté, la Commune de Blonay-Saint-Légier confirme que l’autorisation de rouvrir et d’exploiter a bien été reçue. «Nous en sommes heureux», relève son syndic Alain Bovay, qui confirme que les loyers du restaurant étaient en tout cas à jour. «Une fermeture aurait été catastrophique pour la saison d’hiver, période de fréquentation importante, tant pour le personnel que pour les deux nouveaux chefs engagés depuis cet été. Cela d’autant plus que nous en avons de bons échos.»
Sur place, le personnel qui comprend cinq employés – plus des extras parfois le week-end – est encore un peu sous le coup. Il se montre néanmoins fidèle et comprend qu’un groupe de cette taille «peut aussi avoir une mauvaise passe». Ils nous assurent avoir bien été payés et n’ont subi aucune perte ni déduction avec cette fermeture temporaire. «C’est dommageable, oui. Mais il faut aller de l’avant et on continue pour le mieux», lâchent-ils.
Entre-temps, le téléphone s’est d’ailleurs déjà remis à sonner, et quelques travailleurs habitués du coin ont déjà retrouvé le chemin de l’endroit. Le restaurant a des réservations à venir pour plusieurs soirées avec de grands groupes.
Un nouveau traiteur repreneur
Loin de là, Fine fourchette et Group Events sont, eux, «en procédure» avec la CGN, a-t-on appris. Car l’activité du service de restauration avait été prévue pour une quantité de sept bateaux, alors que ceux-ci se retrouvent actuellement au nombre de quatre seulement, ce qui représenterait une perte pour l’entreprise traiteur.
L’actualité s’est également précipitée jeudi dernier. Face au personnel de service, la compagnie de navigation a annoncé la conclusion d’un nouveau partenariat avec l’entreprise traiteur BTB SA, à Orsières. Elle assurera désormais le service de restauration sur l’eau, à partir de cette semaine jusqu’au 4 janvier 2026, avec, dans un premier temps, une offre qui se concentrera sur les croisières fondues.
