La froidure qui s’est abattue sur le Chablais en fin de semaine n’a pas tiédi l’ardeur des gourmets. Ils étaient une centaine jeudi à se presser sur la place du Marché, sous la tente qui célèbre «Décembre en fête» à l’occasion du lancement officiel de «La Semaine du Goût».
Aigle a été choisie par l’association éponyme comme capitale suisse en 2025. Ce 12 décembre marquait aussi la journée officielle du Chasselas. Le Mondial du Chasselas était présent aux côtés de huit vignerons locaux, et des crus appartenant à la Commune. «Notre célébrissime cépage a été le fil conducteur de notre candidature, lance Stéphane Montangero, président du comité d’organisation. Nous avons voulu lancer de manière conviviale les festivités autour de lui, avec ses professionnels et ses amoureux.»
Mais pourquoi démarrer en décembre 2024, «La Semaine du Goût» qui se déroulera… du 18 au 28 septembre 2025? «Nous voulons la transformer en année du goût en y intégrant toutes nos manifestations, et en en accueillant d’autres, avec tous les responsables touristiques, culturels, économiques et sportifs. Notre but est de promouvoir le Chablais et ses acteurs du bien manger et du bien boire», détaille le municipal aiglon.
Alimentation plus vertueuse
Son éternelle pipe à la main, bien réchauffé auprès d’un foyer provisoire, Josef Zisyadis acquiesce avec le sourire. Le directeur de l’Association «La Semaine du Goût» se réjouit que la manifestation soit revenue en terres vaudoises, et tout particulièrement en ville d’Aigle. «85% de la population suisse habite dans les zones urbaines. Notre association milite ainsi pour elle, pour une alimentation plus vertueuse, plus proche, faisant la part belle aux producteurs et aux produits locaux», relève l’ancien conseiller d’État et conseiller national.
Cédric Stadler ne saurait dire le contraire. Le patron de la dernière entreprise romande de culture de champignons de Paris, qui rappelle les difficultés de la branche, voit d’un très bon œil ce type d’initiative. «Elle met en valeur notre profession et réunit les gens, annonce-t-il. On va aussi essayer de glisser un de nos champignons dans le futur menu chablaisien.» Pour mémoire, les organisateurs aiglons de «La Semaine du Goût» ont pour grand projet de créer un menu chablaisien reconnu, à l’instar de la Bénichon fribourgeoise et de la Saint-Martin jurassienne.
