L’œnologue de la Cave Montreux Riviera Alexis Praz (à g.) et Cédric de Pontbriand se lancent dans une nouvelle aventure: une boisson locale et sans alcool. | C. Maccarni
Vous en reprendrez bien un verre! Mais de quoi? De Perle Rose. Cette boisson produite depuis octobre sera prochainement disponible à la Cave Montreux Riviera. Elle marie jus de raisin cultivé en Lavaux et eau alcaline riche en minéraux de la source de Vernex. Connue pour ses vertus bienfaisantes, cette eau est tout particulièrememt prisée par le voisinage, la fontaine se trouvant à quelques pas de la cave.
À l’origine de ce nouveau rafraîchissement local, on retrouve l’œnologue Alexis Praz, et l’inventeur Cédric de Pontbriand. De leur collaboration est née cette boisson, pensée comme un pont entre lac et montagnes.
Trinquer sans alcool
Ce duo revendique une approche «inno-éco-technologique», à savoir le fait d’innover à partir de ce que la nature offre, tout en utilisant la technologie pour éviter additifs, conservateurs ou colorants.
En bouche, on retrouve donc une boisson très peu sucrée, légèrement gazéifiée et 100% naturelle. Le sucre provient uniquement du raisin, principalement du Garanoir qui donne au breuvage cette couleur particulière.
Selon Alexis Praz, «La Perle Rose s’adresse aux plus jeunes tout comme aux adeptes de la sobriété. Ou tout simplement à ceux qui souhaitent réduire leur consommation, sans pour autant renoncer au plaisir du verre à pied!»
Pour Cédric de Pontbriand, la Perle Rose agit comme une madeleine de Proust. «Elle réveille les souvenirs des premiers repas de fête en famille, le goût sucré du raisin partagé entre générations, et cette sensation simple de convivialité que procure un verre levé ensemble – alcoolisé ou non.»
Si sa robe estivale évoque le rosé, ses créateurs espèrent en faire une boisson pour toutes les conditions météo.
«Les occasions d’éviter l’alcool ne se limitent plus au Dry January, elles se multiplient toute l’année!», lancent les deux amis. Place désormais au vrai test, celui des consommateurs!
