Le vigneron Jordi Renard et Marianne Ghorayeb veulent promouvoir le vin nature avec leur salon SO2, le 23 février. | N. Desarzens
Du moût de raisin fermenté et c’est tout. «Persona non grata», les sulfites sont uniquement présents dans l’appellation du tout nouveau salon dévolu aux vins natures, le «SO2». Un pied de nez militant qui donne le ton, cette foire présentant uniquement le travail de vignerons vinifiant l’entièreté de leurs domaines sans intrants ni sulfites.
Une liste d’exposants, triés sur le volet, vise à promouvoir une démarche jusqu’au-boutiste. «Nous voulons mettre en lumière ces artisans qui vivent leur métier avec le goût du risque et du labeur», souligne la cofondatrice du salon Marianne Ghorayeb. «On nous appelle les <terroiristes> du vin», plaisante son associé Jordi Renard, également vigneron à Villeneuve.
Les deux instigateurs du SO2, soutenus dans leur démarche par le vinificateur fribourgeois Arnaud Siegfried et l’Association veveysanne Artisans nomades, ont sélectionné une vingtaine de vignerons, issus de Suisse et de France. Cet élan est salué par l’Association suisse vin nature. «C’est le premier salon qui met en avant des vignerons cultivant et vinifiant 100% en nature, se réjouit son président Frank Siffert. En Suisse, nous ne sommes qu’une petite dizaine à le faire sur l’entier du territoire.»
L’Office des vins vaudois voit aussi d’un bon œil ce nouveau rendez-vous. «Un salon est un bon moyen d’expliquer le produit aux consommateurs et de rencontrer les vignerons. Au final, la qualité du vin fait foi, il n’y pas de bon et de moins bon système de production», commente le président de l’interprofession des vins du Chablais vaudois Alain Emery.
L’artisanat à l’honneur
Selon l’Association suisse vin nature, l’attrait pour ce type de vinification a pris son essor il y a une quinzaine d’années. «Cela reste encore un marché de niche, complète Jordi Renard. Il est temps de montrer la riche palette existante dans notre pays et de faire découvrir la patte de chaque vigneron.» Nul besoin de comparer le vin nature avec du conventionnel, tant le goût en bouche est différent. «C’est une autre boisson, un autre artisanat», assure le vigneron.
Mettre en avant le travail d’artisans, c’est justement l’objectif du salon qui a vocation d’être pérennisé ces prochaines années et, qui sait, à s’ouvrir à l’international. Les organisateurs l’envisagent, mais «Vevey, c’est le cadre parfait, rappelle Marianne Ghorayeb. Ici, le vin nature est partout!»
artisansnomades.ch/2025-salon_du_vin_nature/
SO2, salon du vin nature, dimanche 23 février (10h30-18h30), à la Salle del Castillo, Vevey.
