Le jus de poire, qui réduit sur le feu pendant plusieurs jours, doit être surveillé constamment. | DR
«Nous essayons de faire perdurer nos belles coutumes du canton de Fribourg», sourit Maxime Recordon, président de la Cuvée des Bordze’S. Depuis 2022, l’association organise chaque année un événement festif autour de la confection du vin cuit. Et le succès est au rendez-vous: lors de la dernière édition, ce sont près de 1’500 personnes qui se sont réunies sur trois jours.
Les 4 et 5 septembre à Attalens, on s’attend à attirer tout autant de monde, même si les festivités dureront un jour de moins. Car le programme a été élaboré pour inclure tout le village. On démarrera ainsi le feu dès le vendredi matin. Pendant la journée, les écoles viendront observer la fabrication du vin cuit. Le soir, ce sera raclette, puis DJ set jusqu’à 3h. Une partie du comité fera nuit blanche pour surveiller la cuisson. Le lendemain, la journée reprendra à 9h avec des jeux d’antan et plusieurs activités pour les enfants, dont un château gonflable. De 15h à 20h se tiendra un marché artisanal. Le soir, le traditionnel rôti à la broche ravira les gourmands, puis un DJ fera à nouveau danser les participants jusqu’au bout de la nuit.
Une histoire de famille
«Nous voulons rendre l’événement festif et familial. Ce sont des moments de partage importants pour la vie villageoise, pour éviter de devenir une cité dortoir», affirme Maxime Recordon. La convivialité doit aussi permettre de transmettre une tradition pluriséculaire. À l’origine, si l’on faisait réduire le jus de poire dans un chaudron pendant 17 à 36 heures, c’était pour en conserver le sucre pour l’hiver. «Aujourd’hui, c’est une partie de notre culture. Je constate que, d’année en année, de plus en plus de jeunes se joignent à nous et s’intéressent à cette pratique initiée par nos ancêtres», se réjouit le jeune trentenaire.
L’aventure a commencé en famille. «Bordze’S», c’est le surnom de Maxime et de son père. En 2018, les deux hommes décident de relancer une tradition en perte de vitesse dans le district, d’abord de façon informelle. Mais la démarche attire du monde. «Nous avons été victimes de notre succès. Alors, en 2022, nous avons décidé de fonder l’association.» Cette dernière compte aujourd’hui 12 personnes, toutes bénévoles. Depuis sa création, l’événement prend de l’ampleur chaque année.
Victime de la sécheresse
Mais malgré ces résultats réjouissants, la Cuvée des Bordze’S est contrainte de réduire la voilure. Cette année déjà, les festivités dureront un jour de moins, et la place consacrée à l’événement sera plus petite, car on n’accueillera pas l’habituel rassemblement de vieux tracteurs. À l’avenir, on ne le fera que tous les deux ou trois ans. «Le problème vient du champ que nous occupons. Avec la sécheresse, nous voulons éviter de manquer de fourrage pour l’hiver.» La famille de Maxime élève des vaches écossaises.
La veillée autour du chaudron n’est heureusement pas remise en question et continuera de se tenir chaque année. Rendez-vous donc ce week-end pour partager un moment de convivialité autour du chaudron.
Plus d’infos:
lacuveedesbordzes.ch/
